Das renommierte „Gault&Millau Restaurantguide“ hat
kürzlich seine Bewertungen veröffentlicht und gibt einen fundierten Überblick
über die besten Restaurants in Deutschland. Mehr als 1000 Lokale wurden von
anonymen Testern bewertet – von kreativen Spitzenrestaurants bis zu
traditionellen Landgasthöfen.
Besonders erfreulich für das Restaurant HILMAR im
Schlosshotel Münchhausen: Unter der Leitung von Stephan Krogmann erhielt es
gleich drei rote Hauben – eine besondere Auszeichnung für herausragende
Restaurants. Diese neue Kennzeichnung hebt exzellente Häuser farblich hervor.
Im Gault&Millau wird nun nicht mehr mit Punkten
bewertet. Stattdessen gibt es eine Einteilung in fünf Hauben, die die ganze
Bandbreite der Gastronomie widerspiegeln. Die Bewertungen basieren auf den
Erfahrungen der unabhängigen Tester, die die Restaurants anonym besuchten.
Herausragende Küche und beeindruckendes Ambiente
Das Restaurant HILMAR zeichnet sich durch seine leichte,
französisch inspirierte Küche aus, die auf besten Zutaten basiert. Besonders
hervorgehoben werden die ausgeprägte Aromatik der Gerichte und die raffinierten
Saucen.
Ein Beispiel: Der Wildfond wird mit geschmolzener Gänseleber
verfeinert und mit Rehblut abgebunden. Das Menü umfasst zehn Gänge, darunter
feine Tartelettes und hervorragende Saucen, die den Gästen in einem eleganten
Ambiente serviert werden.
Das Restaurant befindet sich im aufwendig renovierten
Renaissance-Schloss, dessen Speisesaal nun in neuem floralen Glanz erstrahlt.
Auch die anderen Räumlichkeiten des Hauses sind beeindruckend, sodass eine
Übernachtung im Schlosshotel mehr als empfehlenswert ist.
Erfolg nach Michelin-Stern und weiteren Auszeichnungen
Das HILMAR im
Schlosshotel Münchhausen konnte erst im Frühjahr 2024 einen Michelin-Stern
gewinnen – und das nur drei Monate nach seiner Neueröffnung. Doch das ist nicht
die einzige Auszeichnung: Im vergangenen Jahr wurde das Schlosshotel zum
vierten Mal in Folge als „Bestes Schlosshotel Deutschlands“ ausgezeichnet.
Diese Ehrung wurde im Rahmen des „CONNOISSEUR CIRCLE“-Awards, des
TrustYou-Rankings sowie durch ein Publikums-Voting vergeben.